人平易近网滁州1月17日电（记者周坤）对良多中国人来说，无论过年的饭桌上有什么甘旨好菜，若是没有一碟咸菜，总觉着错误谬误什么。严冬腊月，恰是制做咸菜的时节。这几天，气候晴好，正在安徽省滁州市全椒县的魏美玲家庭农场，将腌制好的咸菜起缸，拾掇打包后，发往长三角地域的客户家中。制做咸菜已有百年汗青，其原料次要是雪里蕻，又称雪菜。咸菜的制做，对季候有着严苛的要求。早上七点，地里的雪菜还有霜冻，工人们将雪菜从地里割回家，去掉带泥的根和发烂发黄的叶子，晾晒一小会，然后进行清洗。清洗清洁的雪菜，放进一个大盆里，起头撒盐搅拌。当雪菜和盐充实拌匀后，慢慢放进缸里，每铺上一小层雪菜后，再平均撒上一层盐。“再加一点，这边再放点。”魏美玲指点村平易近们节制撒盐。正在她看来，成功腌制雪菜的环节之一，是选用食用盐，而且节制好加盐量以及加盐方式。由于盐是使雪菜变为咸菜的独一前言，也是防腐最好的材料，更是咸菜色喷鼻味的次要辅料。当一口缸放满咸菜后，盖上盖子进行腌制出水。三天后，再放进1000斤密封大坛子里腌制。不久后，一缸缸酸爽可口、风味奇特的咸菜便大功乐成，成为过年和四时餐桌上不成或缺的美食。随动手工制做的咸菜遭到市场承认，魏美玲本人种的雪菜已远远无法满脚市场需求。于是从2022年起头，魏美玲以“企业+农户”模式，流转580亩地盘打制无机蔬菜种植，并取周边村落农户签定蔬菜种植订单1000亩，为咸菜出产供给优良原料，实现产供销深度连系。这一财产化的成长，正在雪里蕻的种植、采摘和加工过程中，带动本地百余留守妇女就业。“每年收完水稻、黄豆、玉米后，空出来的田就起头种雪菜，从播种到采收只需要2个月，收完之后送到农场，我还跟着做腌咸菜，如许每年可以或许多挣两万元。”全椒县马厂镇村平易近玲说。做强一个财产，带活一片经济，敷裕一方苍生。近年来，全椒县充实阐扬致富带头人感化，积极立异成长思，充实挖掘增收潜力，勤奋拓宽增收渠道，培育村落复兴新动能。正在财产化的成长下，“老味道”焕发“新活力”。不只融入苍生的饮食回忆之中，更成为村落复兴的“新手刺”。人平易近日概况关于人平易近网聘请聘请英才告白办事合做加盟供稿办事数据办事网坐声明网坐律师消息联系我们人 平易近 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用。